叶儿粑的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)345.22

　　碳水化合物(克)44.73

　　脂肪(克)16.47

　　蛋白质(克)4.97

　　纤维素(克)0.44

　　叶儿粑的热量和减肥功效别名猪耳粑;艾馍

　　热量345 大卡(100克)

　　分类四川菜

　　来源用户上传，经薄荷专家审核 [感谢 emmeline 上传]

　　评级

　　清蒸 清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

　　原料

　　糯米 350.0g

　　籼米(标准) 150.0g

　　白砂糖 100.0g

　　玉米淀粉 20.0g

　　猪肉(肥瘦) 150.0g

　　狗芽菜 40.0g

　　大葱 10.0g

　　猪油(板油) 150.0g

　　精盐 1.0g

　　酱油 3.0g

　　芝麻油 1.0g

　　料酒 2.0g

　　胡椒粉 0.5g

　　味精 0.5g

　　饮用水 200.0g

　　详细说明

　　叶儿粑的介绍

　　叶儿粑是遍及四川城乡的名优风味小吃。因其制作时用芭蕉叶、玉米叶等包裹蒸食而故名。以成都珍珠圆子餐厅制作的叶儿粑最有名，1990年被评为"成都名小吃"。

　　叶儿粑的特色

　　色泽淡绿，皮面滋糯，咸甜兼备，清香可口。

　　教您叶儿粑怎么做，如何做叶儿粑

　　1.将糯米、籼米洗干净，用清水泡24小时，沥干水分，另加水磨浆，装入皮袋中吊干水，然后与熟猪油4O克、菠菜汁揉匀成淡绿色，分成剂子20个，擀成皮坯。

　　2.白糖与细淀粉和匀，加入蜜桂花、熟猪油揉匀为甜馅。猪肉、芽菜分别剁细，葱白切小粒。将熟猪油入锅，用中火烧至五成热，下入猪肉抄散，再加盐、酱油、料酒、胡椒粉稍炒，然后下芽菜起锅，加葱粒、芝麻油、味精拌匀。

　　3.芭蕉叶洗净，切成边长为10厘米的正方形，入开水中焯一下，捞出用布搌干水，在光滑一面刷上一层熟猪油待用。用皮坯包上甜馅和咸馅各10个，搓成直径为2厘米的圆柱形，用芭蕉叶包好。

　　4.将包好的叶儿粑放入蒸锅中，用大火开水蒸约15分钟即成。

　　叶儿粑的制作要领

　　1.馅料冷后再包制;

　　2.叶儿粑应包紧，使其内无气体，否则易破。