玉带鸡卷的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)114.04碳水化合物(克)4.32脂肪(克)6.20蛋白质(克)10.62纤维素(克)0.42热量114 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料鸡胸脯肉 300克

　　辅料火腿 50克　冬笋 100克　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克　香菇 50克

　　调料料酒 15克　盐 3克　味精 2克　姜(子姜) 30克　蚕豆淀粉 10克　小葱 15克　饮用水 100克　猪油(炼) 15克

　　类别江西菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理

　　口味鸡卷玉白，葱条碧绿，色彩艳丽，肉质滑嫩，口味清鲜。

　　玉带鸡卷做法

　　1. 将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片，用精盐、料酒腌片刻;

　　2. 香菇去蒂，洗净，切丝;

　　3. 熟火腿切丝;

　　4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切丝;

　　5. 生姜洗净，切丝;

　　6. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆;

　　7. 小葱去根须，洗净，在沸水中稍烫一下，捞起;

　　8. 取一片腌好的鸡脯肉，平铺在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬笋、姜丝，卷成筒，外用香葱捆扎好，然后放在抹有油的平盘上，照此逐一全部做好;

　　9. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热时，将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟，倒入漏勺;

　　10. 原锅上火舀入肉汤100毫升，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡卷颠锅数下，使鸡卷沾满芡汁，盛盘即成。