冻米肉丸的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)262.71碳水化合物(克)6.19脂肪(克)22.14蛋白质(克)9.92纤维素(克)0.18热量263 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　蒸、煨 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料猪肉(肥瘦) 300克

　　辅料粳米饭(蒸) 50克　虾米 15克　荸荠 65克　火腿 10克

　　调料小葱 8克　料酒 15克　味精 3克　胡椒粉 1克　盐 3克　饮用水 50克

　　类别江西菜 贫血调理 滋阴调理 补虚养身调理 消化不良

　　口味冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。

　　冻米肉丸做法

　　1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米;

　　2. 将猪肉洗净剁成肉馅;

　　3. 葱洗净切成细末;

　　4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末;

　　5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，(拣去葱、姜杂物);

　　6. 熟火腿切成细末;

　　7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子;

　　8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米;

　　9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。