炒毛蟹的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)180.14碳水化合物(克)11.38脂肪(克)8.95蛋白质(克)13.51纤维素(克)0.06热量180 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　干煸 此类菜肴烹调温度较高，蔬菜中的营养流失较大，相对比较油腻，减肥期间不宜多食。

　　主料螃蟹 500克

　　调料姜 6克 小葱 10克 味精 3克 盐 2克 白砂糖 30克 白醋 20克 香油 20克 猪油(炼制) 30克 小麦面粉 50克 生抽 20克 胡椒粉 1克 香菜 10克 料酒 15克 各适量

　　类别

　　清热解毒调理 江西菜 跌打骨折调理 活血化瘀调理

　　口味

　　此菜色泽金黄，味鲜可口。

　　炒毛蟹做法

　　1. 使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节;

　　2. 将蟹身片成两半，再斩成1.8 厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用;

　　3. 生姜洗净除皮，切成3 厘米长细丝，用碗装好待用;

　　4. 小葱洗净，切成末，用碗装好待用;

　　5. 香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用;

　　6. 铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起;

　　7. 待蟹呈红黄色时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。