鱼饼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)130.60碳水化合物(克)3.42脂肪(克)9.84蛋白质(克)7.22纤维素(克)0.10热量：131 大卡(100克)

　　分类：江西菜

　　评级 ：

　　烧 ：烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料:鳜鱼 250克

　　辅料:鸡蛋 100克　菠菜 25克　香菇 15克

　　调料:精盐 15克　玉米淀粉 30克　味精 3克　香油 5克　菜籽油 50克　猪油(炼) 15克　饮用水 400克

　　类别

　　江西菜 补气调理 健脾开胃调理

　　口味

　　色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸。

　　鱼饼做法

　　1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内;

　　2. 菠菜择洗干净，切段;

　　3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用;

　　4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀;

　　5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲;

　　6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸;

　　7. 待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油;

　　8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落;

　　9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟;

　　10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。