凤炖牡丹的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)227.98碳水化合物(克)5.73脂肪(克)14.47蛋白质(克)18.66纤维素(克)0.04热量228 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　主料母鸡(一年内) 1200克　猪肚 300克

　　辅料火腿 50克

　　调料小葱 15克　姜 15克　冰糖 15克

　　类别

　　安徽菜 乳母食谱 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理

　　口味

　　汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。

　　凤炖牡丹做法

　　1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，去内脏和鸡嗉，洗净置冷水锅中烧开后取出;

　　2. 猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞出;

　　3. 将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫;

　　4. 转用小火炖至鸡六成烂时，放精盐、姜(切片)、冰糖和火腿(切片)继续细炖;

　　5. 待鸡、肚炖至九成烂时捞出，剔去鸡的硬骨(外皮不要剔破)，放在大汤碗的一边，鸡头朝向碗的中心;

　　6. 另将猪肚切成0.3 厘米宽的条，放在汤碗的另一边，摆成“牡丹花”形状;

　　7. 中间放火腿片作花蕊;

　　8. 将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中，加葱结上笼蒸5 分钟左右取出，拣出葱结即成。