挂霜排骨的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)290.86碳水化合物(克)28.53脂肪(克)14.35蛋白质(克)11.34纤维素(克)0.01热量291 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　糖溜、糖醋 加工过程中添加了糖和油脂，这二者都是减肥期间要少吃的，这类菜肴减肥时不宜食用。

　　主料猪排骨(大排) 250克

　　辅料鸡蛋清 50克 橘饼 5克

　　调料盐 1克 白砂糖 100克 黄酒 15克 桂花 1克 淀粉(玉米) 30克 猪油(炼制) 50克 各适量

　　类别安徽菜 低温环境作业人群食谱

　　口味肉酥、气香、味甜。

　　挂霜排骨做法

　　1. 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用;

　　2. 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀;

　　3. 锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油;

　　4.将剩下的猪油倒出，另作别用;

　　5. 锅内留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨;

　　6. 在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。