凉干肉的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)246.54碳水化合物(克)8.00脂肪(克)17.20蛋白质(克)14.81纤维素(克)0.08热量247 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料

　　猪肉(瘦) 500克

　　调料

　　小葱 5克

　　姜 5克

　　醋 15克

　　酱油 35克

　　白砂糖 40克

　　味精 1克

　　五香粉 5克

　　黄酒 10克

　　香油 15克

　　菜籽油 75克

　　类别

　　安徽菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱

　　口味

　　此菜色褐红，嚼之干香，回味甜鲜。

　　凉干肉做法

　　1. 将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、酱油腌渍半小时，平摊在筛子上，放在风口处晾干;

　　2. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至七成热，将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油;

　　3. 葱、姜切细末备用;

　　4. 将炸过的肉片放在炒锅中，加鸡清汤(150克)、酱油、白糖、五香粉、味精、黄酒、葱末、姜末，用旺火烧开;

　　5. 用小火焖5分钟，再换旺火烧汤收干时，淋入芝麻油，起锅时烹入醋，凉凉后，每1大片肉，再切成6小片装盘。