裹烧茭白的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)119.05碳水化合物(克)5.10脂肪(克)9.48蛋白质(克)3.96纤维素(克)0.95热量119 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料

　　茭白 300克

　　虾仁(红) 150克

　　辅料

　　豌豆(干) 20克

　　火腿 25克

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　猪肉(肥) 50克

　　调料

　　盐 2克

　　黄酒 15克

　　玉米淀粉 10克

　　味精 2克

　　猪油(炼) 25克

　　饮用水 200克

　　类别

　　安徽菜 利尿调理 肝炎调理 青少年食谱

　　口味

　　色乳白，虾肉鲜嫩，食之味美，富于变化。

　　裹烧茭白做法

　　1. 将茭白洗净，切成3.5 厘米长的小条;

　　2. 将熟火腿切成小丁;

　　3. 将虾仁洗净斩茸;

　　4. 生肥膘肉洗净，斩茸;

　　5. 将虾茸、肥膘茸放碗内，加黄酒10 克、精盐少量搅和上劲;

　　6. 再加干淀粉搅和后，将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;

　　7. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾胶的茭白用手丢入锅内，炸至虾胶呈白色，倒入漏勺沥油;

　　8. 炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹虾胶的茭白放入，加精盐少量、黄酒5 克、味精少许烧沸;

　　9. 烧沸略焖后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15 克，推动手勺，起锅装盘即成。