缠丝鸡饼的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)342.70碳水化合物(克)4.82脂肪(克)30.74蛋白质(克)11.41纤维素(克)0.04热量343 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　煎 食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。

　　主料

　　鸡胸脯肉 150克

　　青鱼 150克

　　猪肉(肥) 200克

　　辅料

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 110克

　　调料

　　白砂糖 1克

　　味精 1克

　　黄酒 15克

　　盐 3克

　　姜 5克

　　玉米淀粉 25克

　　甜面酱 10克

　　猪油(炼) 20克

　　类别

　　安徽菜 营养不良调理 低温环境作业人群食谱

　　口味

　　此菜酥脆不腻，形美而味鲜。

　　缠丝鸡饼做法

　　1. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝;

　　2. 砧板上铺一块肉膘，将鱼肉放在上面剁成泥;

　　3. 接着，将剁好的鱼肉放入碗中，加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀，再放上鸡丝轻轻拌匀;

　　4. 将肥膘肉片成厚0.3厘米的片，然后切成直径3厘米的圆片，平摊在案板上，撒上干淀粉，再放上1份鱼泥揿平成饼;

　　5. 将一个鸡蛋清放在碗里，搅打散，加干淀粉，搅成蛋清糊;

　　6. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热，将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊，下锅煎;

　　7. 待全部放入后，用小火(保持油温五成热)，一边煎，一边氽，每隔1分钟左右将锅晃动一下，如此煎氽三四分钟，换中火煎1分钟，再用小火煎至饼底金黄;

　　8. 鱼泥凝固熟透时，倒入漏勺内沥油，装盘即成;

　　9. 上桌时，随带甜面酱1碟佐食。