干贝萝卜的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)134.71碳水化合物(克)5.29脂肪(克)11.84蛋白质(克)2.12纤维素(克)0.82热量135 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　主料

　　白萝卜 500克

　　扇贝(干) 12克

　　辅料

　　火腿 10克

　　调料

　　黄酒 15克

　　玉米淀粉 5克

　　冰糖 2克

　　小葱 5克

　　猪油(炼) 70克

　　类别

　　安徽菜 健脾开胃调理 理气调理

　　口味

　　清淡、干鲜、爽口。

　　食用效果

　　此菜可以助消化，在酒席中有醒酒功效。

　　干贝萝卜做法

　　1. 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入黄酒和水50毫升，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用;

　　2. 选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片;

　　3. 小圆萝卜洗净，剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片;

　　4. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油;

　　5. 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中;

　　6. 锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。