荷叶熏鸡的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)215.35碳水化合物(克)10.31脂肪(克)12.42蛋白质(克)16.24纤维素(克)0.87热量215 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　熏、干 此类菜肴往往钠盐过多，如食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。

　　主料

　　鸡 1000克

　　辅料

　　绿茶(茶叶本身) 20克

　　锅巴(小米) 125克

　　调料

　　酱油 35克

　　精盐 8克

　　黄酒 20克

　　花椒 4克

　　大葱 20克

　　姜 10克

　　香油 20克

　　红糖 35克

　　类别

　　安徽菜

　　口味

　　此菜鸡色金黄，肉鲜美，熏味香浓。

　　荷叶熏鸡做法

　　1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水;

　　2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐);

　　3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟;

　　4. 将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜;

　　5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡(皮向下)摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味;

　　6. 旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口;

　　7. 待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。