咖喱蚌肉的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)94.89碳水化合物(克)3.74脂肪(克)5.43蛋白质(克)7.66纤维素(克)0.63热量95 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料

　　海蚌 1500克

　　辅料

　　马铃薯 250克

　　调料

　　大葱 40克

　　姜 40克

　　白砂糖 5克

　　黄酒 25克

　　咖喱粉 25克

　　胡椒粉 1克

　　精盐 5克

　　猪油(炼) 100克

　　类别

　　安徽菜

　　口味

　　此菜色金黄，味鲜美微辣，咖喱香气扑鼻。

　　咖喱蚌肉做法

　　1.葱25克，切成丝，另15克切成段;

　　2.姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;

　　3.土豆切成小滚刀块待用;

　　4.炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土豆下锅走油约1分钟，倒入漏勺沥去油;

　　5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净;

　　6.炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出;

　　7.用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边)，原汤滤去杂质留用;

　　8.炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂;

　　9.拣出葱、姜不用;

　　10.原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下;

　　11. 加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。