瓜盅粉蒸鸡的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)177.53碳水化合物(克)6.14脂肪(克)8.79蛋白质(克)17.91纤维素(克)0.11热量178 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　蒸、煨 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料鸡 1500克

　　辅料稻米 70克　糯米 30克

　　调料崇明老白酒 15克　酱油 20克　草果 1克　小葱 15克　八角 2克　精盐 10克　味精 3克　茴香 3克　猪油(炼) 5克

　　类别滇黔菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理

　　口味鸡肉粑糯，南瓜清香。

　　食用效果

　　老南瓜，含胡萝卜素、糖类和淀粉较多，还有化酶，能把不溶解的蛋白质变为可溶性蛋白质，使人体易于吸收，食、药兼优。中医认为南瓜味甘、性温，能补中益气，化痰排脓，解毒杀虫。

　　瓜盅粉蒸鸡做法

　　1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下;

　　2. 将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆;

　　3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果(碾碎)、八角(碾碎)、茴香籽(碾礁)，腌渍二三小时;

　　4. 大米、糯米炒香后，碾成粗粉;

　　5. 将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟;

　　6. 取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟;

　　7. 蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。