油鸡枞的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)273.90碳水化合物(克)41.21脂肪(克)8.78蛋白质(克)29.04纤维素(克)21.64热量274 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料鸡枞(干) 1000克

　　调料花椒 5克　辣椒(红，尖，干) 20克　八角 10克　小葱 50克　菜籽油 60克

　　类别滇黔菜 健脾开胃调理 特色菜

　　口味色泽褐红，肉焦而不脆，味香中回甜，略带麻辣，酒饭均宜。

　　食用效果

　　《本草纲目》记载“甘平无毒，益胃清神，治痔”。常用量为60 至90 克。其化学成分主要有麦角留醇维生素D 原，有补肾、镇静之功用。

　　油鸡枞做法

　　1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分;

　　2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段;

　　3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊;

　　4. 再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，黄而不脆即成。