凉拌北风菌的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)59.69碳水化合物(克)6.63脂肪(克)3.83蛋白质(克)2.34纤维素(克)2.77热量60 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料平菇 500克

　　调料精盐 5克　酱油 30克　味精 2克　白砂糖 5克　辣椒(红，尖，干) 10克　醋 10克　花椒 2克　菜籽油 15克　香油 5克　小葱 10克　姜 7克

　　类别滇黔菜 老人食谱 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 补虚养身调理

　　口味此菜色泽淡雅，北风菌鲜香脆嫩。

　　食用效果此菜具有解酒清心之效。

　　凉拌北风菌做法

　　1. 将北风菌(平菇)用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用;

　　2. 将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾凉后，摆入盘中待用;

　　3. 炒锅置旺火上，注入菜油，下入花椒稍煸，再下入干辣椒炸焦，捞出花椒、干辣椒弃去不用，仅用花椒和辣椒的香味;

　　4. 葱、姜拍烂放入小碗内，用热汤一勺烫后取汁;

　　5. 取一只大碗，放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀，浇淋在盘内的北风菌上即可。