红薯金钱元宝的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)180.06碳水化合物(克)29.04脂肪(克)5.87蛋白质(克)2.74纤维素(克)2.19热量180 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料ASDA红薯 1000克

　　辅料火腿 60克　糯米 70克　Oriental-Food糯米粉 50克　小麦面粉(特制) 30克　饮用水 100克

　　调料盐 2克　椒盐 3克　蜂蜜 5克　白砂糖 20克　花生油 60克

　　类别甜品/点心 特色菜 滇黔菜

　　食用效果

　　红薯一般视为下品，但日本和美国把它誉为具有特殊营养功能的保健食品。日本科学家发现，它所含的粘液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能促进胆固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，维护动脉血管弹性，对降低心血管病的发病率有作用。美国生物学家发现它含有一种去氢表雄酮的化学物质，可以预防结肠癌和乳腺癌。

　　红薯金钱元宝做法

　　1. 选用一根直径6 厘米、长约20 厘米的红薯洗净，削成直径5 厘米的圆柱形，再切成5 毫米厚片12 块;

　　2. 在切好的红薯圆形片的中央按古币钱形镂空;

　　3. 紫米淘洗干净蒸成饭;

　　4. 紫米饭中拌入盐，填入“古币”的空洞中;

　　5. 其余红薯洗净，上笼蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋;

　　6. 薯泥中拌入糯米粉、面粉，制成每个20克的小剂;

　　7. 熟云腿切末，拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉，制成每个10克的馅心;

　　8. 用小剂包入馅心，捏成12个金元宝形;

　　9. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，分别下“金钱”、“元宝”，炸至微黄定形取出;

　　10. 升高油温，重炸至金黄色，控干油;

　　11. “金钱”入盘中央，撒上椒盐;

　　12. “元宝”围在四周即成。