炒原鸡瓜子的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)156.17碳水化合物(克)3.75脂肪(克)9.88蛋白质(克)13.58纤维素(克)0.74热量156 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料甜瓜 300克　鸡(土鸡，家养) 800克

　　辅料核桃(鲜) 200克　鸡蛋白(鸡蛋清) 50克　蚕豆淀粉 20克　辣椒(红，小) 15克

　　调料盐 8克　味精 2克　胡椒粉 3克　小葱 15克　姜 10克　香油 10克　黄酒 15克　猪油(炼) 40克

　　类别滇黔菜 健脾开胃调理 消化不良 补虚养身调理 益智补脑调理

　　口味成品色泽洁白，滑嫩咸鲜。

　　炒原鸡瓜子做法

　　1. 将原鸡(野鸡)宰杀，煺毛，去内脏，取净肉去皮及骨，切成似瓜的小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒，拌匀;

　　2. 香瓜切成南瓜子大小，约3 毫米厚的片;

　　3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮，洗净，入沸水锅中氽透过凉;

　　4. 辣椒切成小片，姜切末;

　　5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油划散，倒入漏勺沥油;

　　6. 就锅划熟香瓜;

　　7. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜、葱炒香，再下辣椒、核桃仁翻炒，下香瓜、原鸡丁、食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。