辣血旺的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)167.68碳水化合物(克)3.70脂肪(克)9.73蛋白质(克)16.44纤维素(克)0.12热量168 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料童子鸡 1500克

　　辅料鸡蛋白(鸡蛋清) 25克　木耳(水发) 20克　蚕豆淀粉 15克

　　调料醋 50克　辣椒油 30克　精盐 10克　酱油 30克　香油 5克　花椒 3克　味精 3克　香菜 10克　大蒜 30克　白砂糖 15克　姜(子姜) 20克　饮用水 50克

　　类别滇黔菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 补虚养身调理 消化不良

　　口味此菜色泽美观，麻辣酸香，细嫩爽口。

　　食用效果

　　此菜对流感、胆道蛔虫、消化不良、血管硬化有疗效，宜在春末夏秋食用。

　　辣血旺做法

　　1. 取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐;

　　2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺;

　　3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净;

　　4. 取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中;

　　5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀;

　　6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆;

　　7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用;

　　8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟;

　　9. 捞出将肝、肫、心切片，肠切段;

　　10. 水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉;

　　11. 香菜洗净，切段待用;

　　12. 将鸡血旺划成小块，放入碗中;

　　13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜;

　　14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁;

　　15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。