宫保鸡的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)218.96碳水化合物(克)2.83脂肪(克)16.14蛋白质(克)15.70纤维素(克)0.52热量219 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　酱 此类菜肴往往钠盐过多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。

　　主料鸡 1000克

　　辅料鸡蛋 60克　玉米淀粉 8克

　　调料江米酒 25克　姜 10克　辣椒(红，尖，干) 15克　大蒜 10克　甜面酱 10克　酱油 10克　盐 5克　菜籽油 60克　饮用水 50克　菜籽油 50克

　　类别滇黔菜 气血双补调理 健脾开胃调理 补虚养身调理

　　宫保鸡做法

　　1. 将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200 克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2 厘米大小的丁;

　　2. 将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用;

　　3. 将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用;

　　4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用;

　　5. 炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油;

　　6. 锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁，用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成。