红烧茭瓜的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)79.66碳水化合物(克)6.98脂肪(克)5.30蛋白质(克)2.51纤维素(克)1.57热量80 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料茭白 500克

　　辅料火腿 50克　甜椒 50克　蚕豆淀粉 10克

　　调料酱油 20克　香油 10克　精盐 4克　味精 2克　猪油(炼) 10克

　　类别利尿调理 滇黔菜 夏季养生调理 便秘调理

　　口味白中缀红，咸鲜回甜，清香醇厚。

　　食用效果

　　茭瓜有食疗作用。《食疗本草》认为“茭瓜味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。”

　　红烧茭瓜做法

　　1. 茭瓜削皮，切为滚刀块;

　　2. 熟火腿(云腿)切成3 厘米见方的块;

　　3. 灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块;

　　4. 炒锅置旺火，注入猪油40克，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油;

　　5. 炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟;

　　6. 再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。