汽锅鸡的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)164.65碳水化合物(克)1.49脂肪(克)9.22蛋白质(克)18.96纤维素(克)0.03热量165 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料鸡 2000克

　　调料大葱 15克　精盐 8克　味精 1克　姜 15克　胡椒粉 2克

　　类别滇黔菜 营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理

　　口味原汁鲜美，清澈透明，芳香扑鼻，鸡肉鲜甜滋嫩，味道香醇。

　　汽锅鸡做法

　　1. 选肥壮的母鸡(阉鸡也可)，宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清洗后控去水分;

　　2. 姜切片，整葱切两段，用刀背拍松;

　　3. 鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽锅内;

　　4. 将出水的汤烧开，把最先漂洗鸡块的氽血水倒入，清除汤中的浮物，加盐、味精后，灌入汽锅内，汤以淹过鸡块为度;

　　5. 再放入葱节、姜片，盖上盖，把汽锅置蒸锅上(蒸锅的大小应与汽锅相等);

　　6. 蒸锅内事先加入充足的清水，盖口交接处用布或白棉纸封严;

　　7. 再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气;

　　8. 在文火上约蒸四至五小时，拣去姜片、葱段，放入胡椒面、味精即成。