海肚的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)265.16碳水化合物(克)2.20脂肪(克)22.61蛋白质(克)13.23纤维素(克)0.02热量265 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　卤 卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。

　　主料猪肚 750克　猪肉(肥瘦) 1000克

　　调料料酒 25克　五香粉 2克　精盐 10克　香油 25克　酱油 100克　味精 5克

　　类别江西菜 补虚养身调理 健脾开胃调理

　　口味肚片排叠美观，味道清香。

　　食用效果

　　猪肚为猪科动物猪的胃。性味甘，微温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B、B1)、烟酸。具有补虚损，健脾胃的功效。适用于虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症。

　　海肚做法

　　1. 将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味;

　　2. 将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1 小时;

　　3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口;

　　4. 炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉;

　　5. 晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。