酥炸石鸡腿的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)153.72碳水化合物(克)12.64脂肪(克)4.29蛋白质(克)16.76纤维素(克)0.20热量154 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料田鸡 700克

　　辅料鸡蛋 100克　小麦面粉(特制) 80克　面包屑 80克

　　调料番茄酱 100克　胡椒粉 3克　料酒 10克　猪油(炼) 25克

　　类别江西菜 贫血调理 骨质疏松调理

　　口味色泽金黄，外酥香，内鲜嫩，系筵席珍品。

　　酥炸石鸡腿做法

　　1. 鸡蛋入碗打散成蛋浆待用;

　　2. 田鸡(石鸡)取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻;

　　3. 腌片刻后，把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉，用手拍一拍石鸡腿，再入蛋浆内沾一层蛋浆，然后入干面包粉中，滚沾上一层干面包屑，用手拍平，使粉料粘紧;

　　4. 熟猪油入锅烧八成热，石鸡腿逐个放入炸，炸时不断拨动石鸡腿，以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到，炸至金黄色，酥香捞起，入盘摆一圈，中间放番茄酱。