花椒虾珠的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)126.60碳水化合物(克)4.27脂肪(克)6.56蛋白质(克)12.86纤维素(克)0.20热量127 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料河虾 750克

　　辅料冬笋 75克　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克　荸荠 50克　小麦面粉(特制) 40克　饮用水 50克

　　调料姜 5克　味精 1克　精盐 5克　花椒 3克　猪油(炼) 50克

　　类别江西菜 便秘调理 壮腰健肾调理 补阳调理

　　口味色泽金黄、外酥里嫩，清香爽口。

　　花椒虾珠做法

　　1. 鲜虾洗净，煮熟后，剥出虾肉，剁似蝇头碎粒;

　　2. 冬笋去壳、老根，洗净，剁似蝇头碎粒;

　　3. 荸荠去皮，洗净，剁似蝇头碎粒;

　　4. 姜去皮，洗净，切成碎末;

　　5. 将虾肉、荸荠、冬笋三者的碎粒，盛入盆内，加姜末、精盐、蛋清和适量清水拌匀;

　　6. 拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊;

　　7. 将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠;

　　8. 锅内舀入大油，置旺火上烧至八成热，改小火，将圆珠馅糊投入锅内，炸至金黄色捞起沥净油;

　　9. 将锅内大油倒出，原锅仍置火上，倒入虾珠，加花椒(碾碎)拌匀起锅。