干拌牛肚岭的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)76.58碳水化合物(克)0.51脂肪(克)2.39蛋白质(克)13.46纤维素(克)0.10热量77 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料牛肚 500克

　　调料辣椒油 5克　味精 3克　姜 10克　料酒 3克　小葱 20克　精盐 5克　百里香 5克

　　类别江西菜

　　口味牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。

　　干拌牛肚岭做法

　　1. 石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时;

　　2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味;

　　3. 将葱去根须，洗净，切成马耳形;

　　4. 姜洗净，切大块;

　　5. 将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋;

　　6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂;

　　7. 牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉;

　　8. 将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀;

　　9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。