生炊麒麟鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)131.41碳水化合物(克)0.71脂肪(克)8.02蛋白质(克)13.59纤维素(克)0.18热量131 大卡(100克)

　　分类海南菜

　　评级

　　清蒸 清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

　　主料乌鳢 750克

　　辅料火腿 40克　猪肉(肥) 50克　鸡蛋白(鸡蛋清) 15克　香菇 50克

　　调料小葱 10克　汉口白酒(49.6度) 10克　香油 5克　味精 5克　盐 5克　姜 10克　猪油(炼) 20克　饮用水 150克

　　类别滋阴调理 海南菜 清热解毒调理 脾调养调理 水肿调理

　　口味鱼肉纯白，肉质爽滑，造型大方，味鲜无比。

　　生炊麒麟鱼做法

　　1. 将生鱼(黑鱼)起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用;

　　2. 把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起;

　　3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;

　　4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;

　　5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7 分钟取出;

　　6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾;

　　7. 将鱼的原汁下锅，加上汤150毫升、精盐、味精，打芡，把香油、猪油淋上即成。