甜碗粿的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)152.58碳水化合物(克)36.86脂肪(克)0.14蛋白质(克)1.63纤维素(克)0.68别名碗粿，碗糕，甜粿，甜糕

　　热量153 大卡(100克)

　　分类台湾菜

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　　评级

　　原料香米 300.0g　饮用水 900.0g　白砂糖 200.0g　日正特选黑糖 150.0g

　　详细说明

　　碗粿，又称碗糕，是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内，故名;分甜、咸二类

　　甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏食用。台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿，于国道高速公路麻豆交流道附近贩卖，因料好实在，远近驰名。

　　米 300克 水 600克 热开水 300克 砂糖 200克 黑糖 150克

　　1. 将再来米洗净，泡水浸泡3-4小时，捞出沥干水分

　　2. 将再来米放入榨汁机或者研磨机内，加入水600克，打磨成生米浆

　　3. 将沸腾的热开水快速冲入生米浆中

　　4. 将调味料(甜碗粿的调味料是砂糖和黑糖)倒入作法3中混合搅拌均匀

　　5. 蒸锅加入7-8分满的水烧沸，将碗放于蒸笼内预热

　　6. 将作法4的生米浆倒入预热好的碗内，以大火蒸

　　7. 将筷子在米浆碗内搅拌1-2次，帮助糊化

　　8. 将蒸熟的甜碗粿取出，即可