野葱三杯鸭的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)214.49碳水化合物(克)8.65脂肪(克)16.44蛋白质(克)11.45纤维素(克)3.20热量214 大卡(100克)

　　分类台湾菜

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　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　原料鸭 300.0g　野葱 70.0g　精盐 5.0g　姜 10.0g　大蒜 10.0g　八角 10.0g　肉桂 10.0g　辣椒(红，尖，干) 10.0g　老抽 10.0g　香油 5.0g　Wesson植物油 10.0g　陈皮 5.0g　红糖 5.0g　料酒 5.0g

　　详细说明

　　1.野葱撕去最外面一层干皮，洗净

　　2.葱白和葱叶分开

　　3.锅内倒入一点点植物油，不要多，因为鸭肉皮下脂肪厚，待会儿会出很多油，先放入蒜片、姜片和葱白小火煸炒

　　4.放入八角、桂皮、陈皮各一小块

　　5.再放几个干辣椒，炒出香味

　　6.将鸭腿切小块，倒入锅子里

　　7.翻炒至表面发白，放入一杯糯米料酒

　　8.放一杯草菇老抽和一小块黄糖

　　9.再加半勺盐，翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火焖煮7、8分钟

　　10.揭开盖子，用筷子戳一下，鸭肉基本上软熟就可以了(我们家喜欢吃比较有嚼劲儿的，所以这个根据自己需要适当调整焖煮时间)，接下来倒入一杯小磨香油，用锅铲翻炒一下，各种香气扑面而来

　　11.洒入葱叶，关火，利用锅里鸭肉的温度把葱叶烫熟，最大限度保留野葱的香气

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