蜂肝的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)132.52碳水化合物(克)6.36脂肪(克)3.09蛋白质(克)16.91纤维素(克)0.78热量133 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　熏、干 此类菜肴往往钠盐过多，如食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。

　　主料猪肝 500克

　　辅料鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　调料汉口白酒(49.6度) 30克　五香粉 5克　红曲 15克　辣椒粉 10克　酱油 20克　盐 5克　小葱 10克　醋 10克　味精 3克

　　类别滇黔菜 贫血调理 明目调理

　　口味色彩鲜艳，味香醇厚，风味独特。

　　蜂肝做法

　　1. 取一容器，放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用;

　　2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，找出肝叶主管，用一节竹管插入肝内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，余料将肝抹均匀待用;

　　3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30 分钟;

　　4. 再将苦胆撕去，挂放在阴凉通风的地方，贮存;

　　5. 食用时将蜂肝放入锅中煮熟，然后晾凉切片，整齐地码在盘中;

　　6. 将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁;

　　7. 味汁与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。

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