黄焖团鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)153.09碳水化合物(克)5.17脂肪(克)8.46蛋白质(克)14.22纤维素(克)0.22热量153 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　焖 此类菜肴烹调时间较长，蔬菜的营养流失较为严重，但热量通常不高，减肥期间可以适量食用。

　　主料甲鱼 800克

　　辅料火腿 30克

　　调料姜 30克　精盐 5克　黄酒 10克　大蒜 100克　味精 3克　小葱 30克　胡椒粉 2克　酱油 40克　猪油(炼) 50克

　　类别滇黔菜 滋阴调理 补血调理 结核病调理 补虚养身调理

　　口味成菜肉嫩味鲜，香气四溢。

　　食用效果

　　现代医学表明，其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦，低热不退者，最为相宜。

　　黄焖团鱼做法

　　1. 活团鱼宰杀控干血，去内脏，剁去爪尖，用热水烫后洗净黑皮，剁成3 厘米见方的块;

　　2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污，再清洗干净;

　　3. 姜块拍松;

　　4. 火腿(云腿)切片;

　　5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下蒜炒黄，下葱、姜、云腿炒香，下团鱼煸炒，收去部分水分;

　　6. 起锅，将锅内各料倒入砂锅，注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉，用旺火烧沸，盖上盖，移到小火上焖半小时;

　　7. 待汁水收到三成时，下味精调味，拣去葱段、姜片，装盘即成。

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