酸辣海参的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)64.22碳水化合物(克)4.67脂肪(克)3.55蛋白质(克)4.01纤维素(克)0.63热量64 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料海参(水浸) 400克

　　辅料火腿 40克　香菇(干) 10克　玉兰片 30克　蚕豆淀粉 13克　猪肉(里脊) 40克　蛋糕(黄蛋糕) 20克

　　调料白砂糖 10克　味精 3克　香油 10克　精盐 5克　酱油 20克　胡椒粉 3克　姜 10克　辣椒油 10克　泡椒 20克　醋 10克　小葱 20克　猪油(炼) 5克　饮用水 500克

　　类别滇黔菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 营养不良调理

　　口味色泽鲜红，酸甜微辣，鲜香爽口。

　　酸辣海参做法

　　1. 水发将海参洗净，切片;

　　2. 猪脊肉洗净，切片;

　　3. 熟火腿切片;

　　4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片;

　　5. 玉兰浸发，洗净，切片;

　　6. 蛋黄糕、姜切成片;

　　7. 葱切马耳形，泡红辣椒剁成末;

　　8. 炒锅上火，注入鸡清汤500毫升，下海参、精盐，煮至海参入味后，捞出控尽水分;

　　9. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下泡辣椒炒出味，下姜、葱煸出香味，下火腿、香菇、玉兰片，颠炒后注入鸡清汤300毫升;

　　10. 烧沸后入猪脊肉、老蛋黄糕、海参，沸开时下精盐、白糖、甜、咸酱油、醋、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油、香油，起锅装盘。

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