竹荪汤爆肚的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)31.57碳水化合物(克)0.82脂肪(克)1.50蛋白质(克)4.03纤维素(克)0.03热量32 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　其他

　　主料猪肚 700克　竹荪(干) 20克

　　调料小葱 10克　姜 10克　香菜 20克　味精 3克　胡椒粉 3克　香油 5克　精盐 8克

　　类别滇黔菜 高血压调理 防癌抗癌调理 补气调理 补虚养身调理

　　口味汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。

　　食用效果

　　1. 竹荪具有人参的补益功用;

　　2. 云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。

　　竹荪汤爆肚做法

　　1. 竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片;

　　2. 将竹荪片用二汤氽透，捞出沥去水分，放入汤碗中;

　　3. 猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3，再切为3.5 厘米长，l 厘米宽的块;

　　4. 香菜、葱、姜洗净，切成末;

　　5. 炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内;

　　6. 将葱、姜末下入竹荪碗内;

　　7. 炒锅上火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、味精、胡椒粉调好味，烧制;

　　8. 待沸后去浮沫，迅速倒入竹荪碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。

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