日式炒面面包的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)237.18碳水化合物(克)35.37脂肪(克)7.02蛋白质(克)7.71纤维素(克)0.84热量237 大卡(100克)

　　分类日本料理

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料井光炒面汁 40.0g　gold金牌高筋面粉 170.0g　精盐 2.0g　白砂糖 8.0g　酵母(干) 2.5g　饮用水 102.0g　黄油 17.0g　鸡蛋 75.0g　面条(生) 190.0g　结球甘蓝(绿) 40.0g　胡萝卜(老) 35.0g　洋葱 30.0g　火腿 50.0g　色拉油 15.0g

　　详细说明

　　材料(4个)

　　热狗面包——高粉170g 盐2g 细砂糖8g 酵母2.5g 水102g 黄油17g 蛋液75g

　　炒面——面条190g 高丽菜40g 胡萝卜35g 洋葱30g 火腿50g 色拉油15g 炒面汁40g

　　1、将所有粉类材料混合均匀后筑一座粉墙分次加入水拌一点面粉搅成面糊;

　　2、面团揉至表面光滑，手和操作台也很干净时面团已初步形成面筋，用手撑开面团，面团不能撑得很薄并会出现很多破洞;

　　3、这时加入提前软化的黄油;

　　4、当面团揉到拓展阶段可以撑出薄膜但容易破，出现边缘不规则的破洞时面团就揉好了;

　　5、把面团滚圆放入容器内盖上保鲜膜基础发酵1小时，当面团变成原来的两倍大时手指沾点面粉在面团上戳一洞，洞不会塌陷也不会回缩的话面团就发酵好了;

　　6、将面团分割成75g一个的小面团，盖上保鲜膜中间发酵10-15分钟;

　　7、面团中间发酵好后用手将面团里不规则的大气空排出，用手掌压扁后从外向里卷，捏紧收口后整形成椭圆的胶囊状;

　　8、把整好形的面团排入烤盘发酵30分钟，表面刷上蛋液后送入烤箱烤焙即可

　　9、锅里倒入一大勺油，加入洋葱丁翻炒出香味;

　　10、加入胡萝卜丁与洋葱翻炒几下;

　　11、加入高丽菜丝继续翻炒;

　　12、加入火腿丁与蔬菜翻炒均匀;

　　13、加入面条炒散;

　　14、均匀倒入炒面料后将面与火腿和蔬菜炒匀即可;

　　15、热狗面包冷却后用刀从中间切开但不要切断;

　　16、将炒面放入热狗面包即可。