桂林啤酒鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)105.97碳水化合物(克)2.13脂肪(克)5.55蛋白质(克)11.02纤维素(克)0.30热量106 大卡(100克)

　　分类广西菜

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　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　原料草鱼 900.0g　啤酒(4.3%，青岛牌) 300.0g　番茄 80.0g　草菇 10.0g　木耳(干) 5.0g　青椒 30.0g　辣椒(红，尖，干) 3.0g　金龙鱼食用调和油 30.0g　精盐 10.0g　腐乳(白) 10.0g　绵白糖 3.0g　李锦记特级鲜味生抽 20.0g　慧嘉生粉 5.0g　姜 5.0g　大蒜 2.0g

　　详细说明

　　1、草鱼洗净去内脏，切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片，蒜去皮洗净备用。

　　2、中火烧热炒锅中的油(35ml)至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

　　3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

　　4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，香菇，木耳改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。

　　小诀窍

　　炖鱼时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，可增加鱼肉的鲜嫩美味，并可去掉腥味。