大碌米粉（含汤）的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)113.48碳水化合物(克)19.16脂肪(克)3.86蛋白质(克)0.90纤维素(克)0.39别名湿米粉、大米粉

　　热量113 大卡(100克)

　　分类广西菜

　　评级

　　煨、汤 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　原料米粉(干) 100.0g　猪大肠 5.0g　猪肉(瘦) 10.0g　猪肝 5.0g　芹菜茎 5.0g　小葱 5.0g　饮用水 300.0g　料酒 3.0g　精盐 2.0g　酱油 3.0g　葵花籽油 15.0g　姜 2.0g

　　详细说明

　　大碌米粉又称大米粉、湿米粉，是南方众米粉中的一种，也是较为独特的一种米粉。是广西玉林人家大年初一最为喜欢和必备的食品，为玉林人广为熟知的一种米粉。现在，流传久远的玉林大碌米粉，已进入“玉林非物质文化遗产”名录。　“碌”，在玉林话中可以算是一个形容词，有“粗大”之意，大碌米粉，比细米粉的口径至少粗十倍。称其为大碌米粉。　大碌米粉好似筷子粗细，这种米粉不经干燥，榨出条状煮熟成型的米粉用水泡着挑上市出售，所以也有人称为大米粉或湿米粉。其成分为籼米加水磨成米浆，经过压浆、把水过滤掉，米浆就剩下软固体。然后搓揉成粉团，入锅水煮五分一熟捞起，粉团放入石臼中不断的翻滚捣匀(如同打糕)，放入机器内压成粗粉条，之后再用水浸泡即可。

　　制作先放姜、酒以及肉料和水煮，滚后加调味料，再放粉和芹菜、葱，煮2分钟起锅。