糯米血肠的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)178.07碳水化合物(克)28.16脂肪(克)4.43蛋白质(克)6.70纤维素(克)0.29热量178 大卡(100克)

　　分类广西菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　原料猪大肠 300.0g　糯米 500.0g　猪血 300.0g　饮用水 300.0g

　　详细说明

　　糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为“麻补”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米 糯米血肠

　　趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因采用的原材料不同而分为两类，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。 　　每年冬季杀年猪，几乎每户纳西人家里都要做一些麻补招待亲朋好友。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今，还有人常年加工制作麻补上市出售。 　　纳西人风味小吃中的一道名菜，纳西语称作"麻补"，即糯米血肠之意。 　　纳西人加工方法是将猪大肠洗净晾水待用，将煮得有八成熟的糯米拌上新鲜猪血，再加入盐、草果面、茴香面(其他有些地方还加入煮过的花豆)等调料后，灌入备好的猪大肠内，然后将其煮或蒸熟后，切成薄片即可食用(或用油煎后食用)，吃起来味道独特，是一种方便、易携带的风味食品。

　　1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;

　　2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;

　　3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;

　　4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;

　　5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

　　纳西人血肠的制作要诀本品需白肉汤约500克