芋头酥的热量

一起烘焙网配图

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)269.50碳水化合物(克)47.08脂肪(克)7.76蛋白质(克)3.67纤维素(克)0.59热量269 大卡(100克)

　　分类其他菜肴

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1个芋头酥(55.0克)148大卡

　　标准(1262克)3401大卡

　　原料:小麦粉(标准粉) 280.0g　白砂糖 300.0g　奶油(食品工业) 105.0g　酥油 12.0g　猪油(板油) 25.0g　芋头(煮) 300.0g　豆沙 90.0g　饮用水 150.0g

　　详细说明

　　油皮中筋粉150克，糖粉37克，奶油45克，酥油12克，水82克。

　　油酥低筋粉130克，奶油40克，猪油25克，芋头色香油适量。

　　内馅蒸熟的立普芋头打成泥300克，细砂糖40克，奶油20克，芋头色香油适量，白豆沙90克。

　　做法

　　油皮过筛的面粉，糖粉与奶油拌匀后再加水和成面团，松弛15分钟以上。

　　油酥过筛的面粉与奶油，猪油拌匀成团，加入几滴芋头色香油，用刮刀拌匀，松弛15分钟以上。

　　芋头馅蒸熟的立普芋头打成泥，分次加入细砂糖，再加入奶油，白豆沙及少许色香油拌匀，放凉备用。

　　1 油皮每个重40克小团，油酥每个重24克小团，把油皮稍压平，油酥放入油皮内包起，用虎口将油皮包紧。

　　2 把包好的面团擀成宽约10公分，长约20公分的长方形，再以宽面为主卷成卷。

　　3 面卷切成两半。

　　4 切半的面皮切口朝上，用手沾粉将面皮压平。

　　5 把压平的面皮切口朝下，中间放入30克芋头馅，将面皮收紧，放入烤箱烘烤，中下层180度烤约20分钟左右。