紫薯蒙布朗的热量

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 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)231.55碳水化合物(克)28.92脂肪(克)9.69蛋白质(克)7.07纤维素(克)0.73别名蒙布朗，Mont-Blanc

　　热量232 大卡(100克)

　　分类其他西餐

　　评级

　　原料:鸡蛋 250.0g　K-Bio低筋面粉 100.0g　玉米油 40.0g　牛奶 105.0g　白砂糖 90.0g　AGFMAXIM宇治抹茶粉(牛奶绿茶粉) 10.0g　紫薯 100.0g　silverspoon糖粉 5.0g

　　详细说明

　　Mont-Blanc 使用栗子泥制作的法国糕点。

　　名称由来以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

　　鸡蛋250克 低筋粉100克 玉米油40克 牛奶85克 砂糖90克 抹茶粉10克 紫薯100克 牛奶20克 糖粉5克

　　1，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了,

　　2，蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散

　　3，依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀，筛入面粉、抹茶粉，用橡皮刀刮切拌均匀

　　4，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

　　5，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　　6，将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热145度，中层，25分钟即可。

　　7，紫薯叮熟压成泥，装入裱花袋中，裱花带头上剪一个小口，将紫薯泥一圈圈挤在蛋糕体上，装饰即可