红糖桂圆戚风的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)276.73碳水化合物(克)35.55脂肪(克)11.12蛋白质(克)7.09纤维素(克)0.82热量277 大卡(100克)

　　分类其他西餐

　　评级

　　原料桂圆肉(干) 30.0g　果汁朗姆酒(9.9%) 54.0g　鸡蛋黄 76.0g　红糖 26.0g　饮用水 40.0g　色拉油 40.0g　K-Bio低筋面粉 105.0g　鸡蛋白(鸡蛋清) 145.0g　白砂糖 60.0g

　　详细说明

　　桂圆肉30g，朗姆酒24g+30g 蛋黄76g 红糖26g，水40g，油40g;低粉105g 蛋白145g，砂糖60g

　　1，桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。

　　2，蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入30g酒液、40g水拌匀。

　　3，倒入色拉油搅拌均匀。

　　4，低筋粉先过筛，然后倒入

　　5，用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即完成蛋黄糊。

　　6，蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)

　　7，舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀。

　　8，将7倒回蛋白中，

　　9，用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。

　　10,，将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉。

　　11，再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。

　　12，烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。

　　13，出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。