无油苹果蛋糕卷的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)177.02碳水化合物(克)27.24脂肪(克)4.24蛋白质(克)7.50纤维素(克)0.85别名苹果蛋糕卷

　　热量177 大卡(100克)

　　分类其他西餐

　　评级

　　原料鸡蛋 200.0g　白砂糖 55.0g　牛奶 30.0g　K-Bio低筋面粉 70.0g　苹果 100.0g　果汁朗姆酒(9.9%) 5.0g　白醋 5.0g

　　详细说明

　　为大家介绍一款苹果做的点心，这款蛋糕卷也是非常健康的，因为没有放油，可能口感稍有点涩，因为加了苹果还是比较润滑的，正好中和了无油的缺点。用刮刀搅拌蛋白和蛋黄糊时不要画圈拌，如果搅拌出面筋会影响蛋糕蓬松度。

　　主料

　　鸡蛋200g 砂糖55g 牛奶30g 低筋面粉70g 苹果100g 朗姆酒5g 白醋5g

　　1，将蛋白打入无油无水的小盆中，加几滴白醋，蛋黄放入另个盆里

　　2，用电动打蛋器搅拌10秒出现大个的气泡后加入1/3砂糖，继续搅拌2-3分钟后再加入1/3砂糖，搅拌至提起打蛋器后盆中蛋白形成细小弯勾

　　3，蛋黄中加入剩下的砂糖，搅拌约1分钟，蛋黄颜色变浅，体积膨胀时加入牛奶、朗姆酒继续搅拌1分钟

　　4，蛋黄糊中继续加入过筛后的低筋面粉，用电动打蛋器快速搅拌几秒钟至没有干粉，加入苹果丁，上下翻拌均匀

　　5，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，先用切拌法将蛋白块切碎，然后上下翻拌均匀后加入剩余蛋白中继续翻拌均匀

　　6，烤箱180度预热5分钟，烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒进去用刮刀抹平，放入烤箱中层180度烘烤15-18分钟即可

　　7，卷起蛋糕，要趁热撕下油纸并卷起

　　8，卷好后要静置放凉，切片，大功告成

　　注意事项

　　1、鸡蛋要选择新鲜的常温鸡蛋，这样有利于蛋白的打发。

　　2、加入低粉的蛋黄糊先不要开电动打蛋器轻微搅拌一下再开电动搅拌，防止面粉飞溅。