舒芙蕾奶酪蛋糕的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)267.74碳水化合物(克)15.97脂肪(克)20.02蛋白质(克)6.25纤维素(克)0.00热量268 大卡(100克)

　　分类法国菜

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料史密斯菲尔德 奶油奶酪 200.0g　黄油 45.0g　鸡蛋 150.0g　白砂糖 75.0g　玉米淀粉 11.0g　牛奶 150.0g

　　详细说明

　　1、分开蛋黄和蛋白

　　2、室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。

　　3、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠。

　　4、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。

　　5、蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。

　　6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

　　7、入模。活底模放到稍大的盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。

　　8、烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤40分钟， 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。