巧克力马卡龙的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)397.01碳水化合物(克)57.84脂肪(克)15.83蛋白质(克)6.08纤维素(克)0.51热量397 大卡(100克)

　　分类法国菜

　　评级

　　原料私房小厨杏仁粉 140.0g　silverspoon糖粉 115.0g　可可粉 25.0g　鸡蛋白(鸡蛋清) 100.0g　白砂糖 125.0g　饮用水 30.0g　草莓酱 30.0g　Bramwells榛子巧克力酱 150.0g

　　详细说明

　　材料(成品30片)

　　A.杏仁粉140g、糖粉115g、可可粉25g

　　B.蛋白50g

　　C.蛋白50g

　　D.砂糖125g、水30g、草莓酱30g

　　E.巧克力酱150g

　　1.先将A过筛后放在容器中混合拌匀。

　　2.再将材料B加入到步骤1中，充分拌匀备用。

　　3.将材料C放在容器中搅拌打发。

　　4.再在另一个容器中加入D，加热煮至115℃。

　　5.然后将步骤4慢慢加入步骤3中，用快速搅拌降温至47℃左右即可。

　　6.再将步骤5分次和步骤2混合拌匀。

　　7.将步骤6装入裱花袋中，挤在垫纸的烤盘中呈扁圆球状。

　　8.将步骤7放于室温下，风干表面，入炉，以上下火160/150℃约烤13分钟，出炉冷却，然后以两片一夹心，中间挤上适量的巧克力酱，放上一个木片，再将另一片盖上即可。