菠菜的功效与作用有哪些

 　　功效抗衰老 治疗便秘 止渴 补血

　　禁忌人群肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食菠菜

　　适宜人群一般人群均可食用菠菜，糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜

　　适宜体质气虚质 气郁质 痰湿质 特秉质 阴虚质 血瘀质

　　禁忌体质阳虚质

　　菠菜的介绍

　　菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。

　　原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

　　菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。

　　菠菜的品质要求色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

　　菠菜的营养价值

　　1. 通肠导便、防治痔疮

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

　　2. 促进生长发育、增强抗病能力

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

　　3. 保障营养、增进健康

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

　　4. 促进人体新陈代谢

　　菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

　　5. 清洁皮肤、抗衰老

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　菠菜的使用效果

　　菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;

　　可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化;

　　主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。

　　近来用以治贫血。

　　菠菜的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;

　　2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;脾虚便溏者不宜多食。

　　如何挑选菠菜

　　色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

　　菠菜的储存方法

　　用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。