芥兰的介绍

 　　功效防癌抗癌 安神镇定 健脾养脾 清热 养胃健胃 滋阴补阴 祛湿 降胆固醇 促进睡眠

　　禁忌人群阳痿患者不宜食用芥兰

　　适宜人群一般人群均可食用芥兰

一起烘焙网配图

　　芥兰的食物介绍

　　芥兰为十字花科一年生草本植物，产于中国广东等地。芥兰的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。苏东坡曾写诗赞美它“芥兰如菌蕈，脆美牙颊响”。芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高。由于芥兰茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

　　芥兰的功效

　　芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

　　芥兰的保存秘诀

　　采摘后的芥兰一定不要过水。

　　在短途运输中的芥兰最好加碎冰降低菜温，碎冰千万别直接与叶片接触，以免叶片被“烫伤”，变青软，容易腐烂。

　　芥兰的选购技巧

　　选择芥兰时最好选秆身适中，叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩的。

　　过粗的芥兰太老，不宜选购。

　　黄叶和老化的芥兰不宜选购，还要注意是否有病虫害。

　　芥兰的食用方法

　　芥兰煮食芥兰适合水煮直接食用，并且加入蒜蓉调味，味道鲜甜。

　　芥兰炒食芥兰也适合翻炒食用，即可清炒，也可以与其他肉类同炒。

　　芥兰的烹调方法

　　烹调芥兰最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟。

　　芥兰梗粗，不易熟透，，炒的时间要相对长些。

　　芥兰焯水后投入冰水中，可使芥兰保持脆嫩爽口，颜色碧绿鲜艳。

　　芥兰菜有苦涩味，为了改善口感可以在炒时加入少量糖和酒，糖能够掩盖苦涩味，酒可以增香。

　　芥兰的搭配宜忌

　　宜

　　芥兰+白菜薹=抗癌

　　芥兰的生活妙招治疗牙龈出血

　　将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，对因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血有很好的功效。