小白菜的功效与作用有哪些

 　　功效防癌抗癌 提高免疫力 抗衰老 祛斑

　　禁忌人群脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　适宜人群一般人群均可食用小白菜。

　　适宜体质气郁质 湿热质 痰湿质 特秉质 血瘀质

　　禁忌体质气虚质 阳虚质 阴虚质

一起烘焙网配图

　　小白菜的介绍

　　小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。

　　小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。

　　小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

　　小白菜的功效

　　小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠，补骨髓，壮筋骨等功效;

　　主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

　　根据医书记载，小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。

　　小白菜的营养价值

　　1. 提供营养、强身健体

　　青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2. 保持血管弹性

　　青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3. 润泽皮肤、延缓衰老

　　青菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　4. 防癌抗癌

　　青菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　小白菜的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　如何挑选小白菜

　　小白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。

　　在同类型小白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

　　如果购买已切开的小白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

　　小白菜的储存方法

　　小白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵小白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。