香菜的功效与作用有哪些

 　　功效清热 开胃消食 驱寒

　　禁忌人群患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。

　　适宜人群一般人群均可食用香菜。尤其适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者;

　　适宜体质气郁质

　　禁忌体质气虚质 湿热质 阳虚质 阴虚质

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　　香菜的介绍

　　香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

　　香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。

　　香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。

　　其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。

　　香菜的功效

　　香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

　　和胃调中香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　治疗感冒身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

　　祛除寒气香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

　　祛腥膻、增味道香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

　　发汗清热透疹香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　　香菜的营养价值

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　香菜的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;

　　2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

　　如何挑选香菜

　　在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一些的。

　　香菜的储存方法

　　方法一将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。

　　方法二用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。

　　方法三将香菜装入保鲜袋，放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。