芥菜头的介绍

 　　功效防癌抗癌 提高免疫力 安神镇定 健脾养脾 调理肠胃 开胃消食 养胃健胃 利尿

　　禁忌人群 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜头。高血压、血管硬化者应少食芥菜头。

　　适宜人群一般人群均可食用芥菜头。

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　　芥菜头的食物介绍

　　芥菜头又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤 芥菜头了、芋果头、苤菜 咸疙瘩 、芥疙瘩等。芥菜头象萝卜一样是长在地底下的。但芥菜头形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。芥菜头最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等，吃起来有芥末的冲劲儿。

　　芥菜头的保存秘诀

　　芥菜头置于阴凉处保存即可，可以包上保鲜膜防止风干。

　　芥菜头的选购技巧

　　芥菜头宜选个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，无分杈，无须根，不伤不烂者。

　　芥菜头的食用方法

　　芥菜头炒食芥菜头洗净后切丝炒肉，或者炒鸡蛋食用。

　　芥菜头腌制芥菜头也可以腌制后做成咸菜切丝食用。

　　芥菜头晒干芥菜头也可以切丝后晒干作为干菜，吃前先用水泡开。

　　芥菜头配搭芥菜头与海鲜如鱼类、贝壳类搭配也可以。

　　芥菜头的烹调方法

　　芥菜头可以炒鸡蛋或者肉类食用，也可以做馅，芥菜头还可以炖菜或者清炒，可鲜食可腌制吃法很多。

　　芥菜头的搭配宜忌

　　宜芥菜头适合与肉类搭配，能起到消食解腻的作用。