炸蚕豆的介绍

 　　功效健脾养脾 补气 降胆固醇

　　禁忌人群有蚕豆过敏史者不宜食用炸蚕豆。

　　适宜人群一般人均可食用炸蚕豆。

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　　炸蚕豆的食物介绍

　　炸蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本植物，茎方形，中心空，花白色有紫斑，结荚果。种子供食用。炸蚕豆起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国。炸蚕豆的营养价值很高，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

　　炸蚕豆的保存秘诀

　　炸蚕豆最好的保存方法是进行密闭低温储藏，这样可以使炸蚕豆相对处在干燥、低温、黑暗和隔离外部空气的条件下，有防止豆粒变色和抑制害虫发生的作用。

　　炸蚕豆的选购技巧

　　炸蚕豆在挑选时注意，应选择外壳油感清亮的，颗粒大小均匀、饱满的，炸蚕豆上是否有虫眼、黑斑，口感是否酥脆等。

　　炸蚕豆的搭配宜忌

　　宜

　　炸蚕豆+韭菜=二者都含有丰富的蛋白质及膳食纤维，搭配食用帮助消化、消除腹胀。

　　炸蚕豆+雪里红=蚕豆清热利尿、补脾和胃，雪里红润肺祛痰、益气安神，二者搭配，营养丰富，效果也更好。

　　忌

　　炸蚕豆+牡蛎=蚕豆中富含膳食纤维，而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维，易使锌的吸收减少65%～100%。