蛋黄果的功效与作用

 　　功效润肺 提高免疫力 健脾养脾 养胃健胃 养肝 补气

　　禁忌人群蛋黄果无特殊食用禁忌。

　　适宜人群一般人群均可食用蛋黄果。

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　　蛋黄果的食物介绍

　　蛋黄果(Lucuma nervosa A.DC)又名仙桃，山榄科，多年生常绿小乔木植物。树高5—9厘米，树冠圆锥形。花于5—6月间开放，花期很长。蛋黄果于12月开始成熟，椭圆形或卵形，果顶长尖，成熟果外皮橙黄色、光滑，果肉橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，微带甘味，内藏一粒种子，种子椭圆形，两端尖锐。蛋黄果为山榄科蛋黄果属多年生常绿木本果树，因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。我国海南、广东、广西、云南、福建等热带地区都有种植。蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。蛋黄果植株高3至6米，为小型乔木。树体各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝条黄褐色，单叶互生，叶片纸质，狭椭圆形，两面平滑有光泽。花较小，1至4朵聚生于叶腋。未熟果为绿色，成熟时为橙黄色或橙红色。果皮光滑，外果皮极薄，不易与果肉分离。中果皮肉质、肥厚、柔软、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的鸡蛋黄。种子通常1至2粒，近圆形或椭圆形。蛋黄果果实12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。

　　蛋黄果的保存秘诀

　　蛋黄果置于阴凉干燥处保存即可。

　　蛋黄果的选购技巧

　　好的蛋黄果果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，蛋黄果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。蛋黄果的食用方法蛋黄果果酱蛋黄果可以取果肉做成果酱食用。

　　蛋黄果饮用蛋黄果可以酿制成蛋黄果饮料或者果酒饮用。

　　蛋黄果凉拌蛋黄果还可以去果肉切成小块搭配其他水果拌沙拉酱食用。

　　蛋黄果的烹调方法

　　蛋黄果可以洗净后去核直接食用。